Yengeçler, diğer kabuklularla birlikte genellikle canlı canlı kaynatılarak pişirilir. Yengeçler kaynar suya atıldıklarında, kaçmak için çırpınır ve tencerenin kenarlarını sıyırırlar. Bu acı ve ıstırabın açık bir işareti mi, yoksa sadece itici uyaranlara evrimsel bir tepki mi?
Yengeçlerin acı hissedip hissetmediği, ticari yengeç balıkçılığı ve restoran endüstrileri üzerindeki birçok etkisi nedeniyle bilim adamları arasında hararetle tartışılan bir konu olmuştur. İster evcil hayvan ister ana yemek olsun, bir yengeci olabildiğince insanca tedavi ettiğinizi bilmeniz için aşağıda bu konuyu daha derinlemesine inceleyeceğiz.
Hayvan Ağrısı ve Istırabı Araştırmasının Evrimi
Hayvanların acı hissetmediği fikri son on yıllara kadar yaygındı. Fransız filozof René Descartes, hayvanların duyarlılıktan veya öz farkındalıktan yoksun oldukları için acı hissetmediklerini öne sürdü. Bu argüman, 1970'lerde biyoetikçi Peter Singer'ın, bilincin acıda dikkate alınması gereken bir husus olmadığını öne sürmesine kadar çoğu kişi tarafından kabul edildi. Bebekler veya bilişsel engelleri olan insanlar gibi daha düşük bilince sahip insanların daha az acı yaşadıklarını veya farklı şekilde acı deneyimlediklerini varsaymadığımızı savundu.
Bu argümana rağmen, hayvanların acı hissetmeyebileceği fikri 1990'lara kadar sürdü. Aslında, ABD'deki veteriner hekimlere 1989'dan önce hayvanlarda ağrıyı tedavi etmeleri öğretilmedi. Hayvan refahı ve ağrının giderilmesine yönelik ilgi arttıkça, hayvanların ağrı hissedip hissetmediğini ve eğer öyleyse, algının ne kadar benzer olduğunu belirlemek için bilimsel araştırmalar yapıldı. insanlarınkine.
2012'de Amerikalı filozof Gary Varner, hayvanlarda ağrı üzerine yapılan araştırmaları gözden geçirdi ve hayvanlarda ağrı algısı için kriterler geliştirdi. Vardığı sonuç, tüm omurgalıların acı çektiği, ancak yengeçler gibi omurgasızların büyük olasılıkla yaşamadığı yönündeydi.
Bu kriterler şunları içerir:
- Bir sinir sistemi
- Duyu alıcıları
- Anestezi veya analjezik ağrı kesici ile hoş olmayan uyaranlara azalmış tepki gösteren opioid reseptörleri
- Ağrı uyaranlarındaki fizyolojik değişiklikler
- Topallama veya kendini yaralama gibi koruyucu reaksiyonlar
- Kaçınma öğrenimi
- Acıdan kaçınma ve kendini koruma gibi diğer motivasyonları tatmin etme dengesi
- Sentience
Yengeçlerde Ağrı Algısı Araştırması
Yengeçler, bir dış iskelete ve bir dizi pençeye veya kıskaçlara sahip on ayaklı kabuklulardır. Münzevi yengeçler ve kral yengeçler gibi bazı türler gerçek yengeç değildir, ancak birçok benzerliği paylaşır. Yengeçlerin neokorteksleri yoktur, bu onların acı hissetmedikleri argümanının temelidir.
Yengeçlerin ağrı algılama kriterlerinden birini veya birkaçını gösterip göstermediğini belirlemek için birkaç çalışma yapıldı. Queen's Üniversitesi'nde araştırmacılar 40 Avrupa kıyı yengeci topladı ve bunları ayrı tanklara yerleştirdi. Grubun yarısına her 10 saniyede bir 200 milisaniyelik iki dakikalık elektrik şoku verildi. Diğer yarısı kontrol grubu olarak görev yaptı.
Şok geçiren grupta yengeçlerden 16'sı tanklarının içinde yürümeye başladı ve dördü dışarı çıkmaya çalıştı. Kontrol grubunun yengeçleri tanka girdi ama hiçbiri dışarı çıkmaya çalışmadı. Davranışsal tepkilere ek olarak, şoklanmış yengeçler, laktik asitte strese işaret eden bir artış da dahil olmak üzere önemli fizyolojik tepkiler gösterdi.
Queen's Üniversitesi münzevi yengeçlerde ağrı tepkilerini de inceledi. Evcil hayvan olarak tutulan yaygın bir tür olan münzevi yengeçlerin yumuşak dış iskeletleri vardır ve boş deniz kabuklarında yaşayarak kendilerini korurlar. Münzevi yengeçlere şok verildiğinde kabuklarını bıraktılar ve vücutlarının şok altındaki bölgelerine aşırı bakım yaptılar.
Münzevi yengeçler de acıdan kaçmakla kendini korumak arasında seçim yaptı. Şokların yoğunluğu arttıkça, keşiş yengeçlerinin gıpta ile bakılan kabuklarının korumasını bırakıp yeni kabuklar arama olasılığı daha yüksektir. Tersine, eğer çevreleri bir yırtıcı hayvanın kokusuyla doluysa, münzevi yengeçlerin elektrik çarpmasının ardından kabuklarında kalma olasılıkları daha yüksektir.
Bu araştırma iki türle sınırlı olsa da, sonuçlar diğer yengeç türlerinin aynı ağrı algısını ve davranışlarını paylaştığını gösteriyor.
İlgili: Istakozlar Acı Hisseder mi? Bilmeniz Gereken Her Şey
Yengeçler Hayvan Refahı Korumasını Hak Ediyor mu?
Mevcut araştırmalara dayanarak, Advocates for Animals ve PETA dahil olmak üzere birçok hayvan refahı grubu, yengeçlerin acı hissedebildiğini ve bu nedenle hayvan refahı yasaları çatısı altında korunmaları gerektiğini savunuyor.
İnsanlar dünyanın her yerinde yengeç yerler ve ticari balıkçılar avlarını yakalamak ve depolamak için çeşitli yöntemler kullanır. Yengeçler genellikle kalabalık gruplar içinde savaşırlar veya ağlardan çekildiklerinde uzuvları kesilir. Yengeçler pişirmeye hazırlanırken canlı canlı kaynamış suya atılır veya bilinçleri açıkken elektrik çarpabilir veya doğranabilir.
2005'te Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, kabukluların farkındalığını, davranışlarını ve karmaşıklığını doğrulayan ve yalnızca insancıl yöntemlerle öldürülmelerini tavsiye eden bir bildiri yayınladı. İnsanlık dışı yöntemler, yengeçleri canlı canlı kaynatmayı, deniz yengeçlerini tatlı suda saklamayı, yengeçleri mikrodalgada ısıtmayı ve yengeç canlıyken doku veya uzuvları çıkarmayı içerebilir.
CrustaStun gibi ticari sersemletici silahlar, kabuklu deniz hayvanlarına elektrik vererek onları 0,3 saniyede bayıltmak ve 5 ila 10 saniye içinde öldürmek için kullanılabilir. Bu, öldürmesi dakikalar sürebilen kaynatmaktan daha insancıl bir yöntem.
Sonuç
Yengeçleri ve diğer kabukluları içeren balıkçılık ve saklama yöntemleri, pişirme yöntemleri ve araştırma süreçleri, acı hissedip hissetmedikleri, nasıl acı çektikleri ve hayvan refahı korumasını hak edip etmedikleri sorularını gündeme getirdi. Araştırmalar yengeçlerin acı ve ıstırap yaşadıklarını öne sürse de bazı bilim adamları ve kanun koyucular aynı fikirde değil.
Hiçbir zaman kesin bir cevaba sahip olamasak da tedbiri elden bırakmamak ve hayvana mümkün olduğunca insanca davranmak en iyisi olabilir, ister sevgili evcil hayvanınız, ister yakında akşam yemeğiniz olun.
